Sushi Takayama

Sushi Takayama에서 보내는 시간은 초밥을 맞이하기 전의 요리부터 호사스러운 편안함을 선사한다. 단순한 전체요리의 범주를 넘어 신선한 생선회와 제철 식재료를 노릇하게 구워낸 요리 같은 주안상이 니기리와 대등한 또 하나의 주역으로 펼쳐진다. 카운터 너머로 생선을 다루는 셰프의 손길을 지켜보며 맛보는 일품요리는 술과의 궁합도 훌륭하다. 뒤이어 나오는 니기리 역시 밥알 크기를 작게 잡아 다채로운 안주를 즐긴 뒤에도 부담 없이 맛의 깊이를 누릴 수 있다.

요리의 맛을 돋우는 주류를 고르면 매장에 진열된 술잔 가운데 마음에 드는 것을 직접 선택하는 세련된 배려가 이어진다. 손에 감기는 잔으로 나누는 아츠칸이나 시원한 술은 각별하며, 긴자의 스시야다운 단정한 풍모 속에서도 소탈한 주방장의 환대 덕에 긴장을 풀고 머물 수 있다. 좌석은 6석 남짓한 카운터와 2인을 위한 개인실이 마련되어 있어 차분한 저녁 식사를 원한다면 예약을 하고 방문하는 것이 좋다.